芝士如何融化

1、將冷凍的芝士切成片或者絲，然後將微波爐預熱，把芝士放入微波爐中，開大火加熱壹分鐘左右，就可以將芝士融化了。 2、如果家中沒有微波爐，可以將芝士放入碗中或者是非塑料的容器中，然後放進鍋裏隔水蒸，註意水溫不能太高，保持60度為佳，當芝士開始融化時，要用打蛋器或者筷子快速攪拌芝士，這樣可以使芝士受熱均勻，融化得更快，當芝士融化成液體時就可以關火了。

芝士奶酪是由蛋白質組成的，主要成分就是牛乳的脂肪以及水，在低溫的環境中，芝士就會變成固體，當加熱到90度的時候，就融化成為了液體，而且還會變得非常柔韌，將融化後的芝士放在食物上即可。不過加熱的溫度不能太高，時間也不能太久，溫度超過90度，蛋白中的纖維開始斷裂，蛋白質結構變得松弛，芝士就會變硬，失去原來的口感。