操作材料:豬心、面粉、清水。
1首先豬心外面要徹底清洗幹凈。如果很難處理，可以把豬心卷在面粉裏，然後靜置壹個小時再清洗，這樣豬心煮好後味道可以非常鮮美。
2.然後清洗豬心裏面的淤血，去掉裏面白筋的雜質。用刀沿著豬心的大血管向底部切開，取出血塊，用水沖洗幹凈。如果有些豬心不幹凈，需要用剪刀剪開洗幹凈。
如何挑選豬心:
1，看顏色:新鮮豬心，心肌呈紅色或淡紅色，脂肪呈乳白色或淡紅色。變質的豬心，心肌呈紅褐色，脂肪略呈綠色。如果妳在市場上看到壹顆很暗沈的豬心，類似於凝血時間長的顏色，最好不要買。豬心上部的結節、腫塊、顏色不對、斑點也是陳腐的表現。
2、聞味道:新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心特別重，很尷尬。豬心有腥味就不要買。
3、看手感:買豬心的時候，可以捏壹點。新鮮的豬心肌肉結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織柔軟，心肌無彈性。不要買這樣的豬心。