去骨鱔魚片200克，蒜苔200克，生姜15克，大蒜20克，紅辣椒3個，幹辣椒段2克。
調料:
菜籽油80g，鹽2g，蠔油2g，65438+味精0g，醬油2g，啤酒35g，白胡椒粉2g。
練習:
1.將鰻魚切片換成塊；
2.蒜苔切段；
3.紅辣椒切成圈備用；
4.蒜碎後，大致剁幾刀；
5.將生姜打碎，剁幾下；
6.鍋加熱，加入適量菜籽油；
7.將姜、蒜放入鍋中炒香；
8.將鱔魚片放入鍋中，用蔥、姜煸炒；
9.將幹辣椒段放入鍋中；
10.然後依次加入鹽、蠔油、味精、醬油；
11.中火攪拌均勻；
12.加入適量啤酒；
13.中火壹分鐘；
14.加入2g白胡椒；
15.收集濃湯，取出備用；
16.再往鍋裏放壹點菜籽油；
17.將蒜苔放入鍋中炒熟；
18.加入1g鹽；
19.將蒜苔煸炒至破碎；
20.加入事先炒好的鱔魚片，大火翻炒均勻；
21.倒入少許亮油；
22.把鍋放進盤子裏。