1雞，豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，醬油，料酒，澱粉，糖，鹽。
工作方法
1.雞肉洗凈後切成小塊，加入壹茶匙鹽、兩茶匙料酒、兩茶匙醬油、幾片蔥姜去腥，腌制20分鐘左右，然後取出放入冰箱翻面；
2.炒鍋比平時多加壹點油，燒熱，放入姜片、壹湯匙豆豉和幹辣椒，用文火炒出香味。同時取出腌制好的雞肉，拿起蔥段和姜段，不加適量澱粉在肉裏抓勻。
3.豆豉開始有香味後倒入腌制好的雞肉，轉中火慢炒至雞肉變色，水分收幹；中途加入兩勺蠔油和壹勺糖拌勻；
4.將雞肉翻炒至水分完全幹透，顏色充分，然後加入壹小碗熱水，直到不到雞肉的壹半。繼續用中火將水燒開，直到水慢慢變幹。這個過程大概需要10-15分鐘，可以根據自己的口味稍微調味，但是不再建議放雞精，因為蠔油非常鮮甜；
5.最後加入剁碎的青椒塊翻炒幾下出鍋。