1，鍋熱油，先炒肉片。翻炒肉片，出鍋。
2、鍋中加油，將香菇片倒入油中，加鹽翻炒。可以加入少量雞精和胡椒粉調味。
3.蘑菇片煮熟後，倒入肉片壹起翻炒片刻。
請註意:
1)肉片可以提前用水澱粉攪拌，這樣炸出來的肉比較嫩。
2)如果不習慣辣椒的味道，可以不放辣椒，因為蘑菇本身就很好吃，不需要額外調味。
蘑菇炒豬肉片
材料:圓菇、豬肉、紅椒、蜜豆、雞蛋、水澱粉、蒜、蔥、姜、食用油、鹽、高湯。
制作:
1.豬肉切片，用水澱粉、雞蛋清、雞精和鹽腌制，紅辣椒切丁，大蒜切片，蔥姜切絲；
2.鍋裏放油，倒入蒜片，放入蔥姜末，放入肉片，翻炒，放入鹽和高湯，加蓋燜壹會兒，倒入蜜豆、紅椒和雞精，勾芡出鍋。特點:鮮香，滑嫩。