首先，選材很重要。最好選擇自然餵養的乳鴿，這樣產出來的乳鴿肉質更嫩。將乳鴿洗凈，用姜末、鹽和料酒腌制30分鐘。然後，將腌制好的乳鴿放入沸水中焯壹下，直到它壞掉，然後用冷水淋壹下，再用廚房紙把水擦幹備用。
其次，烤乳鴿的鍋選很重要。最好用炭火烤，選擇短而寬的鐵烤盤，這樣鴿子受熱均勻，烤出來的鴿子又香又嫩又好吃。烤盤內側塗上薄薄的食用油，將乳鴿放入鍋中，然後刷上壹層醬油，再放入烤箱。烤至乳鴿皮呈金黃色。
最後，在端上餐桌之前，乳鴿必須切得整整齊齊。切之前最好等乳鴿稍微涼壹點，切面會更光滑。加上蔥姜和醬油，吃之前可以泡壹下，口感更好。這是制作最正宗乳鴿的方法。希望妳可以嘗試自己做，壹起分享美食的樂趣。