2.方法:將肉剁成肉末,加鹽、醬油、蠔油、生粉,腌制30分鐘左右,煮些熱水,大概30度左右。首先將酵母粉放入30度水中發酵約10分鐘。
3.將泡打粉放入面粉中,攪拌均勻,做成蜂窩狀,倒入剛發酵好的酵母水,朝壹個方向攪拌均勻。
4.用手揉面,揉到三光,就可以不揉了。用保鮮膜或濕毛巾蓋住揉好的面團,使其發酵成功。
5.夏季發酵時間20分鐘左右,冬季發酵時間60-90分鐘。發酵後的面團會比發酵前大1.5倍。
6.將腌制好的碎肉放入鍋中翻炒。熟了再加入生粉和水,會讓肉更粘。
7.面團和肉末做好了,就可以包包子了。提前加熱蒸鍋至沸騰,放入包好的包子,蒸約10-12分鐘。