2、將豇豆去頭去尾，取出小米椒洗凈，用牙簽紮孔，這樣吃起來又好又辣，酸豆角很好吃。
3.豇豆1次洗凈，用清水浸泡，加少許面粉20分鐘左右，撈起再洗兩遍。
4、拿起來攤開瀝幹水分，壹定要瀝幹水分。
5.八角、花椒、辣椒洗凈。
6.在湯鍋中放入八角、花椒、辣椒，加入冷水，大火燒開，離爐，辣椒徹底涼透。
7.把兩打濕豇豆拉成壹把。
8.提前將泡菜壇或玻璃桶洗幹凈，用開水消毒瀝幹水分，將豇豆放入桶中，用手按壓。
9、加鹽、冰糖，加入涼辣椒水，加入白酒，可以放壹塊石頭防止豆子漂浮。
10.將豇豆蓋緊，密封，放在陰涼幹燥處壹周左右。如果豇豆在腌制過程中上浮，可以再次壓下，直到豇豆變黃，有濃濃的酸豆味。