苦瓜和豬裏脊
苦瓜炒肉片的方法
步驟1
苦瓜買回來後，用清水浸泡，然後用刷子刷洗表面。
第二步
將苦瓜對半切開，用勺子刮去果肉，盡量刮去裏面的白色部分。
第三步
切成薄片，撒上壹勺鹽，用手揉勻，靜置約15分鐘。
第四步
豬裏脊肉切塊，加入料酒、少許鹽和幹澱粉，用手揉勻，靜置。
第五步
將腌制好的苦瓜用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
第六步
肉片放入鍋中之前，倒點食用油拌勻，這樣放入油鍋就不會粘在壹起了。
第七步
移開油鍋，用筷子夾起肉片。當肉片變白後，移開鍋，放在壹邊待用。
第八步
將苦瓜片與鍋內剩余的油壹起翻炒兩分鐘左右，直到苦瓜變軟(如果喜歡脆脆的口感，可以翻炒幾下)
第九步
將剛煮好的肉片倒入油中，翻炒片刻，加鹽和雞精即可食用。