1.
海蝦洗凈，去頭剝殼，把它變成蝦仁兒。去掉蝦背上和肚子上的蝦線。這裏註意哈，有的蝦背上沒蝦線，有的蝦的肚子上也有蝦線，反正我兩個都去掉了。如果覺得去掉肚子上的蝦線太費勁了，就只去掉蝦背上的吧。給妳們看壹個帶著蝦線的樣子。所以，蝦線壹定要去除噠。
2.
全部剔除蝦線後，在蝦仁裏加入壹個蛋清，壹點點點點鹽（嚴重註意哈，真的就是壹點點，我這10幾只大蝦才放了食指蓋那麽點兒的鹽，因為蝦本身就是有鮮味兒的，千萬鹽別放多了），胡椒粉（黑的白的都行），壹點點點糖。把蝦稍微腌個20分鐘
3.
把同等量的面粉和澱粉均勻混在壹起
4.
把蝦仁壹只只的裹好白面和澱粉，分開平攤在盤子裏
5.
炸：等鍋熱了再放油，中火，看到油有小泡了還沒煙的時候，壹只只放入蝦仁。蝦仁熟得很快，基本壹個翻面就好了。炸好的蝦仁，怎麽樣，想吃嗎