豬肝 1片
白酒
姜
蒜
鹽
糖
生抽
醋
清蒸豬肝的做法
豬肝洗凈，清水中泡半小時以上，最好是流動的清水中，以去除血水。
姜切絲，蒜切片，在盤底鋪壹層。
徹底沖洗幹凈的豬肝放在盤中，豬肝上面再鋪壹層姜、蒜，再淋上白酒，白酒要多些，至少盤底要全部覆蓋。
上鍋大火蒸20分鐘左右，豬肝顏色泛白斷生即可。
等涼後切薄片裝盤，用蒜沫、生抽、醋、鹽、糖調成蘸醬，喜歡吃辣的可以加些新鮮的朝天椒，更提味。
小貼士
1、可以用黃酒代替白酒，但個人覺得白酒蒸起來更香些；
2、切片要薄，蘸醬時更入味；
3、做好後如不及時吃，要註意防止風幹，豬肝很容易表皮幹燥變硬。