2.面粉、精鹽、食用堿的混合比例為:100: 1: 0.5。取壹個幹凈的碗，倒入清水，加入5g精鹽。
3.加入3克(約半湯匙)食用堿，攪拌均勻。將500克面粉(兩人份)倒入盆中，倒入準備好的鹽堿水，邊用筷子攪拌，邊倒成塊。
4.將面團揉成略硬的面團，蓋上蓋子30分鐘，直到面團變軟，取出面團，拉成更小的面團，用搟面杖搟成薄片，厚度為1-2 mm，在搟好的面團上撒壹層幹面粉，折起來，折成這個形狀，在面團前面放壹個搟面杖，方便放面。
5.用快刀慢慢均勻地切成面條，寬度任意。
6.在切好的面條上撒上幹面粉。將面條的壹端拉到搟面杖上，提起面條，抖掉多余的面粉。把面條放在鍋裏煮，把準備好的喜歡的鹵水倒在面條上，壹個好吃的堿水面就成功了。