海參的營養價值海參的營養價值是什麽？

1.海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質。其中酸性粘多糖和軟骨素能明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的含量，起到延緩衰老的作用。海參所含的18氨基酸能增強組織的代謝功能，增強機體的細胞活力，適合正在生長的青少年食用。

2、海參能調節人體水分平衡，適合孕期腿腳浮腫的女性食用。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體對疾病的抵抗力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年男女、容易感冒、體質較弱的老人和兒童食用。

3.海參含有大量的皂甙。皂苷具有細胞毒性、抗炎、抗真菌和免疫調節作用。但最吸引人的還是抗腫瘤。在壹些細胞實驗中，皂苷對特定的癌細胞表現出良好的抑制作用。但研究發現，皂苷不僅能抑制癌細胞，還能殺死正常細胞。