多寶魚是大菱鮃(Scophthalmus maximus)的英文譯名和商品名，又稱歐洲比目魚，英文名為Turbot。大菱鮃屬於大菱鮃、大菱鮃、大菱鮃。主產區位於大西洋東岸，是東北大西洋沿岸特有的珍稀低溫經濟魚種之壹。
大菱鮃是壹種寒溫性、底棲雜食性魚類，能耐受1℃~28℃的水溫。壹般雄魚1年成熟，雌魚2年成熟。具有生長快、產肉量高、抗病性強、營養價值高等特點。
對親魚來源的要求:大菱鮃的親魚來源有兩種，壹種是從野生群體中挑選；二是從繁殖群體中選擇。中國不是大菱鮃的起源地，所以主要靠第二種方式獲取親魚。
在壹般養殖條件下，大菱鮃只有50%左右的雌魚在生產季節產卵，其他雌魚要麽不產卵，要麽產卵較晚，卵的質量變化較大，因此魚苗繁殖場應保持足夠數量的親魚，通常>:100尾為宜。