1，雞洗凈，切成大塊，先焯水，沖洗幹凈放入燉鍋。
2.紅棗浸泡10分鐘後加入。浸泡蘑菇，直到它們變軟。去蒂後和姜片放在壹起，倒壹勺酒。
3.加入開水沒過所有材料，用電飯鍋或蒸鍋蒸40分鐘，用油和鹽調味。
重要提示:選擇菌柄粗的蘑菇，會更耐煮，而且香氣濃郁，脂肪多，有彈性，比薄片蘑菇好吃。也可以和雞腿壹起蒸，至少半只雞更適合燉湯，肉雞無味，不適合長期煮。
燉雞湯
除了姜、蔥、蒜不要蓋鹽。
大火燒開，撇去浮沫，立即改用文火；
水要壹次加完，中途不能再加水；
時間大約是90分鐘
其他的如山藥、紅棗、當歸、黨參、沙參等，都是最常見的中藥成分。它們也和綠竹筍和海帶壹起燉。
個人覺得燉肉最好吃。