雞腿2整只，土豆2個，幹辣椒3個，胡椒粉和胡椒粉適量，蒜瓣2大勺，蔥，鹽，蠔油，1大勺生抽，1大勺料酒，0.5大勺糖，少許胡椒粉。澱粉1小勺，洋蔥水2小勺，食用油。
工作方法
1.雞腿洗幹凈後，去骨，然後切成小塊。不要扔雞骨頭。用刀背敲開壹半，再用清水沖洗，控制水分。
2.土豆切成滾刀塊，大蒜和生姜切片:辣椒和洋蔥切碎備用。
3.將雞塊放入大碗中，壹勺蠔油，壹勺料酒，壹勺醬油，少許胡椒粉和糖，壹勺澱粉，戴上手套腌制20分鐘。
4.鍋裏多倒點油，燒到筷子戳到鍋旁邊的小泡泡。先將土豆塊炸至表面金黃，撈出控油，再將雞塊炸至表皮焦黃。全程使用中小火。
5、鍋中倒入少許油，放入花椒、辣椒炒香，然後放入蒜片、姜片、花椒、幹辣椒，放入壹勺蠔油翻炒。
6.倒入炒好的雞塊和土豆，撒少許鹽翻炒均勻。