材料:雞爪600g，泡椒100g，泡椒水200g，紅辣椒2個，花椒10g，料酒3g，鹽適量。
1.先把食材準備好。
2.雞爪洗凈後，切掉每個爪尖。
3.鍋裏放辣椒和開水，辣椒可以去除雞爪的腥味。
4.水燒開後，放入雞爪燒開，加點料酒，煮幾分鐘。
5、煮到可以用筷子插的時候，不要煮不好，會影響q的口感。
6.取出雞爪，用涼開水洗凈，去除油脂。將雞爪切成兩半，然後放入大碗中，倒入自制的泡椒。
7.倒入沒有雞爪的泡椒水。
8、加點鹽調節鹽度，因為泡椒本身就很鹹，可以少放點鹽。
9.加點白醋增加雞爪的Q味。
10，撒些剁碎的紅辣椒在上面做裝飾，碗用保鮮膜包好放冰箱。
11.腌壹晚上就可以吃了。如果想讓它更好吃，可以在冰箱裏腌制兩三天更好吃。