1，清蒸。小米洗凈，放入蒸鍋，蒸透，攪拌均勻。蒸好的小米可以用手捏碎，這樣用面粉和油做成的小米面皮就不會硬了，而且口感合適，香脆可口。
2、不要蒸。把小米泡在熱水裏，直接拌面粉，搟平，切成塊，油煎出來的小米面皮吃起來硬硬的，聞起來香。
鍋巴熱量很高，每100g鍋熱量約554kcal。鍋巴是由大米、小米和大豆通過烘焙和油炸制成的。因為含有大量的蛋白質和粗纖維，可以幫助消化，提高食欲。這種鍋雖然營養豐富，能補充人體所需的各種營養，但脂肪含量和熱量也高。減肥期間，患者不想要太多東西，鍋巴吃多了會上火，容易引起消化不良。每100g鍋巴的熱量約占普通成年人每天需要攝入總熱量的24%。建議患者多註意飲食的搭配，養成良好的生活習慣和飲食習慣，吃七分飽，禁止暴飲暴食。