豬肝煮得太過火會導致豬肝非常硬，正確做法如下：
準備材料：豬肝1副、二荊條3個、小米辣5個、植物油1大勺、高度白酒10毫升、鹽2小勺、幹辣椒8個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬20毫升、生抽5毫升、胡椒粉1小勺。
壹、備好食材：豬肝，二荊條，小米辣。
二、豬肝切塊後用清水浸泡，二荊條、小米辣洗凈剪成斜段；幹辣椒也剪成斜段，備好花椒待用。
三、鍋裏倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開；
四、將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色後，立即撈出用清水洗凈，並瀝幹水分；
五、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；放入郫縣豆瓣醬炒香；放入幹辣椒，花椒繼續炒香；
六、放入豬肝翻炒。
七、調入適量生抽，翻炒均勻；
八、放入二荊條，小米辣炒熟；調入適量鹽，翻炒均勻，關火。
九、裝盤，上桌。