防腐劑的化學名稱是什麽？

常見的防腐劑可分為合成化學防腐劑和天然防腐劑。其中化學防腐劑的化學名稱為:苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、山梨酸鈣、脫氫乙酸(及其鈉鹽)、對羥基苯甲酸甲酯(乙酯、丙酯、丁酯等。)、雙乙酸鈉、丙酸鈣、乳酸鈉等。天然防腐劑的化學名稱為乳酸鏈球菌素、納他黴素、ε-聚賴氨酸、溶菌酶等。

防腐劑是能殺滅微生物或抑制其繁殖，減少食品生產、運輸和銷售過程中微生物引起的腐敗變質的食品添加劑。防腐劑有廣義和狹義之分。狹義的防腐劑主要是指直接添加到食品中的山梨酸、苯甲酸等化學物質；但廣義的防腐劑還包括那些通常被認為是調味料但具有防腐作用的物質，如鹽、糖、醋、香料等。，以及通常不直接添加到食品中，但在食品儲存中使用的消毒劑和防腐劑。