材料：凍海參1包、蔥段適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、冰糖適量、上湯適量、生粉適量。 做法： 1、海參解凍後洗凈，然後切條焯水。 2、鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。 3、原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。 4、加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
兒童海參做法：什錦小炒海參
材料：海參5只、荷蘭豆1把、玉米筍6根、洋蔥1個、胡蘿蔔1/2根、蒜6瓣、骨湯2湯匙、鹽適量。 做法： 1、準備材料。藕切片，胡蘿蔔切條，海參壹剖二。 2、水煮沸，荷蘭豆，藕，胡蘿蔔，海參焯水，投入冷水中。 3、鍋裏放油，蒜片洋蔥爆香，放入所有蔬菜。 4、烹入熱骨頭湯，鹽，炒斷生即可。