淡奶油打發方法：
1、淡奶油在打發前放在冷藏室12個小時，打蛋盆和打蛋頭放於冷藏室30分鐘，準備壹盆冰水。打發的時候需要隔冰水打發。
2、在淡奶油中，加入十分之壹奶油重量的白糖或糖粉。
3、開始打發的時候用打蛋器的低速檔位（防止飛濺），稍微脫離液態就用中速檔位。奶油會體積膨大，開始變稠，但是依然具有流動性。
4、繼續打發，換回低速擋，會看到奶油慢慢變得更加濃稠，紋路漸漸清晰。這個時候就要特別註意了，此時壹定要將打蛋器檔位調到低檔速（或者換手抽），因為從7分發到全發的狀態只有短短十來秒鐘。7分發的狀態適合抹面，這個時候的奶油細膩有光澤，刮刀鏟起，自然下垂不滴落。
5、繼續打發，紋路更加深，奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀鏟起時，奶油堅挺，這個狀態就是全發狀態，適合裱花和做蛋糕夾餡。