羊肉串的制作方法:
材料:瘦羊肉500g鹽15g辣椒5g芝麻50g茴香3g孜然5g花椒粉5g蔥末25g雞蛋1面粉15g調料(辣椒粉)少許。
生產方法:
1.將瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中，加入精鹽、芝麻、花椒、孜然、茴香、蔥、花椒粉、雞蛋(散)、面粉、味精，揉勻，腌制2小時。
2.用手將裹著濃稠糊狀調料的小塊羊肉擠成竹簽(每串可穿8 ~ 10片)。
3.把羊肉串橫放在點燃的噝噝作響的炭爐上，翻炒，烤到兩面都熟，直到出油(喜歡辣的可以撒壹點辣椒粉)。
4.木炭爐的制造:將舊鐵筒的筒身切掉，筒底留20厘米左右，放入木炭。