蛤蜊1公斤
2個洋蔥
生姜2片
大蒜3瓣
壹勺料酒
醬油適量
壹點糖
半勺鹽
蛤蜊怎麽炒？
將蛤蜊清洗幹凈，瀝幹水分備用(買吐沙的，或者將蛤蜊在水裏泡兩個小時吐沙)，姜切片，蒜切末，蔥切蔥花。
冷鍋加冷水，加小半勺鹽，大火煮，把水調成小火，蛤蜊全開時迅速撈出，控制水分。
鍋裏加少許油，放入姜片，蒜末炒香，倒入蛤蜊，快速翻炒，倒入料酒，醬油，加少許糖，撒上蔥花，翻炒均勻，關火起鍋！
技巧
1文蛤不宜煮太久。壹開口就拿出來。蛤蜊老了就不好吃了，蛤蜊肉會分離，成品也不好看。
煮蛤蜊的湯不要倒掉。這是個好東西，含鈣量高。加點蔥花香油，就是壹碗好喝的湯，也可以用來煮面。
因為加了醬油，炒蛤蜊的時候不要加鹽。
不加味精，貝類本身就夠甜了。
因為家裏的孩子不能吃辣，喜歡吃辣，可以加點幹辣椒炒壹下，比較好。