主料
五花肉500g
豆腐皮300g
輔料
蔥10g
姜10g
豆豉10g
八角10g
醬油10g
步驟
1.鍋裏加水，放入姜，蔥，八角，料酒煮開
2.五花肉要徹底煮熟了，接著撈起
3.稍涼壹會再用老抽抹均勻
4.待上色好之後，鍋裏倒油加熱，把抹好的五花色放入炸
5.皮要在下面，主要炸皮（要蓋上蓋！）
6.炸好後的五花肉要放入涼水，只要皮在水就好
7.泡過的皮就會起泡泡，比較好看
8.接著把五花肉切片
9.切好的五花肉放入碗裏
10.再把豆皮切片
11.切好的豆腐皮鋪在五花肉上面
12.再放入豆豉，蔥段，料酒，醬油，姜，少許水
13.蒸鍋加水煮開後放入，蒸壹個半小時
14.蒸好後把湯倒出備用
15.把碗裏的五花肉倒扣在盤子裏
16.接著用玉米粉水加入原先的湯裏勾芡
17.最後再淋上扣肉就完成了