材料:大蝦350克、蓮藕200克、土豆1個、芹菜90克。
輔料:郫縣豆瓣醬2勺，幹辣椒5個，花椒少許，蒜瓣6瓣，蔥1片，蠔油1勺，白糖1勺，醬油1勺，鹽2g，白芝麻少許，香菜少許。
步驟:
1，先準備好所需食材，土豆去皮切片，芹菜切絲，蓮藕去皮切片，大蔥切小塊，大蒜切片。
2、大蝦挑蝦線，剪蝦須。
3.砂鍋加少許食用油，放入薯片，煎至兩面焦黃，取出。
4.砂鍋裏加少許食用油，放入大蝦，翻炒至大蝦變紅，撈出。
5.蝦炒好後不倒油，直接放入幹紅辣椒、蒜片、蔥段、花椒，翻炒出香味。
6.加入兩勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
7.加入蓮藕片翻炒2分鐘。
8.加入芹菜段翻炒片刻。
9.加入炸好的大蝦，攪拌均勻。
10，砂鍋裏加壹勺蠔油和壹勺糖。
11，加入壹勺醬油，2克鹽，調味。
12，最後放入炒好的薯片，翻炒壹會，出鍋，用少許香菜裝飾，撒上壹些熟芝麻，即可食用。