單叢茶是從鳳凰水仙種群品種中選出的優良單株茶樹，經栽培、采摘、加工而成。由於成品茶香氣和口感的差異，當地習俗根據香氣類型將單叢茶分為多種，如黃誌祥、蘭芝香、陶仁香、歸歸香、通天香等。
擴展數據:
單叢的基本分類:
1，按葉大小分類:大葉種、中葉種、小葉種。
2.按葉色分類:黑葉、紅葉、白葉。
3.按其采摘時期分為特早蕾、早蕾、中蕾、晚蕾。
4.按地名分類為:吳潔茶、鐘平蘭芝、曲仔遼中、石鼓仔、巖上鎮、太子夏衍。
5.根據香型分為十大香型:梔子香、佩蘭香、玉蘭花香、木犀香、杏仁香、生姜香、肉桂香、桂花香、夜來香香、茉莉香、橙子香、楊梅香、黃茶香、苦茶香。