烹飪食材:熏肉150g，蒜苗150g，蒜瓣3個，姜5個，蔥50g，鹽1/5茶匙，糖1茶匙，蠔油2茶匙，醬油1茶匙。
烹飪步驟:
1，買個新鮮的，脆脆的蒜苔，有的蒜苔比較老，塞起來有嚼勁。將嫩蒜苔的根部去掉，清洗幹凈，切成3cm左右的小塊。
2.大蔥洗凈，切成滾刀塊，姜切片，蒜去皮，剁碎。
3.準備壹塊肥瘦相間的臘肉，將臘肉用熱水浸泡壹會兒，再次洗去灰塵，切成0.5cm左右厚的塊。
4.鍋中倒入少油，大火加熱2分鐘，然後放入臘肉，將臘肉炒至表面金黃，再放入蒜末、姜末、大蔥末，繼續翻炒2分鐘，至蒜末、大蔥香。
5.此時加入剁碎的蒜苔，繼續翻炒1分鐘，直至蒜苔破碎。
6.開始給菜調味。鍋裏加入2大勺蠔油、1大勺醬油、少許鹽、1大勺糖和2大勺剁椒，然後繼續翻炒兩分鐘，直到所有食材上色，然後關火出鍋。