羊血
400克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大蔥
班根
精力
適量的
大蒜鱗莖
適量的
醋
適量的
淡醬油
適量的
雞精
適量的
步驟
1.壹塊羊血，4兩左右，半根蔥，半片蔥葉，幾片姜，五六瓣蒜。
2.姜切絲，蒜切片，蔥切片，蔥葉像眼睛。
3.將羊血切成小方塊
4.油鍋裏放幾顆花椒，聞到香味後撈出。
5.加入姜片和蒜片翻炒至蒜片微黃。
6.加入切碎的洋蔥翻炒。
7.洋蔥變軟後，加入切好的羊血翻炒。
8.加入少許料酒和鹽，醬油少許老陳醋，快速翻炒。
9.羊血熟了，加入雞精調味，關火。
技巧
羊血很容易碎，所以要輕炒，或者直接甩勺子。
加老陳醋的時候，不要直接倒在菜上，順著鍋快速倒在菜的外面，利用鍋的熱量蒸發掉壹部分老陳醋的酸味，這樣就會酸而不破壞大蔥的香味。