1，材料選擇:主料:魚絲，輔料:青椒絲，調料:鹽，雞精，白胡椒粉，蔥，姜，黃酒，蛋清，澱粉，
第二步
切片:先用刀尖推砧板，在刀尾和砧板之間留壹個空隙確定距離，然後擡起刀尖，再將魚鋸成拉條:分階段取肉，去皮，去掉皮下的紅色部分，先將魚切片再切絲，用水浸泡，然後將魚擠幹， 並且用鹽+雞精+白胡椒粉+蔥姜水加黃酒揉搓，揉搓幾下，然後雞蛋攪拌均勻，加入澱粉。 補充:生粉多了，味道就不好了。
第三步
青椒切絲:將青椒對半切開，切掉中間白色的部分，然後切成條狀清洗。
第四步
1往鍋裏倒半鍋油，油溫30%，出現氣泡。不要把魚絲結塊。倒入魚絲，用筷子叉開。2.加入青椒絲，魚絲浮起來。倒在樹籬裏。3.倒入壹勺水+鹽+味精+糖，大火燒開。4.加厚(更厚)