北京便宜坊的創建歷史是怎樣的？

最早的便宜坊開於明朝永樂年間，位於菜市口米市胡同，由壹個叫王的南方人創辦。早期壹般是買活的雞鴨，宰殺清洗，做壹些服務初加工，提供給飯店、餐廳或者有錢人家，還有燉烤鴨、肉雞。這些生雞鴨都是經過清理的，烤鴨、肉雞香脆可口，價格便宜，深得顧客青睞。久而久之，就被稱為廉價廣場。

便宜坊烤鴨店，始建於清鹹豐五年(1855)，位於前門外的仙峪口街。古董商王少夫是三個股東中的大股東。仙峪口街便宜坊(當年叫便宜坊)創辦較晚，但註重燉烤鴨的技術，制作的盒菜、桶雞、醬肉也很有講究，所以發展很快，形成了自己的特色。

清道光七年(1827)，山東榮大人孫滿弟子多時。在孫子久的幫助下，店主的生意越來越好。後來掌櫃為了兒子的病，把雞鴨作坊給了孫子。孫子久接手作坊後，擴大業務，重視自己作坊生產的生雞、鴨坯、鬥雞，價格低廉，從而獲得大酒樓、飯店的信任，穩定貨源，生意十分火爆。