1，把肥肉和瘦肉剁成丁。
2.將姜、蒜切件。
3.鍋燒熱，加入豬油。油熱後放入肉丁慢慢翻炒，然後倒入料酒。
4.肉丁出油後加入少量白糖調色，再加入姜蒜繼續翻炒出香味。
5.加入壹勺半蒜蓉醬、壹勺半醬油和壹勺半豆瓣醬，小火煸炒紅油，然後將肉末混合均勻煨制，並不斷攪拌。
6.加入壹勺半蒜蓉醬、壹勺半醬油和壹勺半豆瓣醬，小火煸炒紅油，然後將肉末混合均勻煨制，並不斷攪拌。
7.待醬料出香味後，倒入適量的水，繼續小火慢燉。時間越長越好。
8.等水幹了，醬香了，顏色變得亮黃了，就可以煮了。
9.將煮好的雜醬倒入碗中。
10、酸辣調味法:先加入兩勺醬油、壹勺醋、壹勺姜蒜水、少許糖、壹勺紅辣椒、壹勺花椒面、半勺味精、雞精，加入半碗高湯，燙壹些綠葉菜，最後把煮好的米線挑進去，再舀壹勺雜醬，撒上蔥花。