在盆中加入足量的水，依次加入鹽、小蘇打和白醋，拌勻，浸泡在生蠔中10分鐘，然後用刷子將所有生蠔刷勻。在水中加入鹽，便於牡蠣吐沙驅蟲，加入小蘇打和白醋，利用氣泡和酸性軟化牡蠣殼上的汙垢。牡蠣(Ostrea gigastnub)，俗稱牡蠣、牡蠣等。屬於軟體動物、雙殼動物和珠母貝。它是世界上最大的養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，也是全球分布的物種。牡蠣不僅味道鮮美，營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值。是壹種營養價值很高的海鮮珍品。牡蠣的鋅含量居人類食物之首。認為牡蠣具有治療虛弱、解除丹毒、降血壓、滋陰壯陽的作用。[1]