姜1
2個青椒
生抽，老抽，糖適量。
01挑選長、細、軟、糯的茄子，去掉茄子兩端，用手掰成塊。
青椒切片，生姜搗碎。
醬油和生抽按照3:1的比例混合成醬油。
在熱鍋中加熱油，轉中火，加入姜。
炒香後取出。炒茄子。
翻炒至茄子透明完全變軟，再加入糖和青椒繼續翻炒。
最後倒入調好的醬油，攪拌均勻即可食用。
特別提示選擇長茄子，用手輕輕揉搓，太硬不糯，太空摸會有籽，比較老。挑感覺有點彈性的就行。
茄子在水裏煮容易變黑。有的方法是先炒茄子，再炒。茄子比較容易吸油，所以油膩。這個方法是把茄子晾到熟，油的量不要太多，足夠把茄子包起來。
可以根據自己的口味用甜面醬、醬油、豆瓣醬調味。醬壹定要放最後，茄子容易吸收，太早會太鹹，也會容易出來，顏色會變成灰紫色。
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