冷凍生蠔怎麽做沒有腥味？

1、鹽水脫腥法:將牡蠣用鹽水煮5分鐘後，迅速將牡蠣撈出，放入冰水中，反復多次，腥味就會消失。可以將牡蠣放入淡鹽水中浸泡半小時，攪拌2至3次，然後取出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。可以先將生蠔用清水浸泡24小時，讓其充分水化軟化，再用鹽反復洗。如果有醋，清洗的時候也可以加點。

2、酒脫腥法:先將牡蠣洗凈，用料酒浸泡後撈出，再加鹽，牡蠣就沒有腥味了。或者，先用鹽將牡蠣洗凈，然後用料酒浸泡十分鐘左右。將生蠔灑上料酒，腌制20分鐘。料酒會溶解並揮發魚腥味。當然也可以用其他白酒，比如白酒、黃酒。

3、茶葉除臭法:將牡蠣浸泡在茶水中，茶葉有很好的收斂作用，可以幫助除臭。

4、烹飪和配料去腥:在生蠔表面放少量檸檬汁去腥。做菜的時候多放點姜蒜，加點料酒，會有很好的除臭效果。