2.黃鱔洗起來很麻煩，抓在手裏很容易滑掉，因為外面有很多粘液。可以先在脖子上劃壹刀放血，然後剖開肚子，把裏面的東西全部扔掉，洗幹凈，再切成小塊。可以在水裏泡半個小時，把血泡在肉裏。
3.多切些姜放油鍋裏(姜可以去腥)。蒜頭不要放油鍋裏，因為容易燒焦，姜不壹樣，炒的時間長，還想入味。當姜變成金黃色的時候，開始倒入鱔魚變成糊狀的時候。
4.到達時要小心。洗好的鱔魚裏有水，鍋裏的油溫度很高。倒進去油滴會飛濺。
5.根據自己的鱔魚量倒適量的水，喜歡湯就多倒壹些。倒點料酒(也是為了去腥)，把蒜放大，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。這魚很容易做。
6.過了十幾會，鍋蓋發現了乳白色的湯，很香，看著很開胃。加點鹽，10秒後關火。
7.先把蔥花放進碗裏，再把湯倒進碗裏，有綠色點綴。胃口不同的人可以加點辣椒。