酸蘿蔔老鴨湯是川菜中的名品。它色澤鮮艷，味道鮮美。還具有清熱燥濕、預防感冒的功效。這是壹種美味的減肥湯。不僅如此，用這種鴨湯泡面或者米線，刺激性很大，趁熱吃，很過癮。今天，我們就來嘗嘗這道又酸又好吃的川味湯吧。老鴨3-4份:壹個(約1200g)酸蘿蔔:500g木耳:5根姜:3片水:10碗調料:料酒:2大勺鹽:適量。
工作方法
1.將酸蘿蔔浸泡30分鐘，稍微去除鹹酸味；瀝幹水分，切片；
2.木耳洗凈，用清水浸泡，撕成大小適中的塊狀；
2.將宰殺後的鴨子洗凈，切塊；水下煮壹鍋兩勺料酒，撈起鴨肉；
3.熱鍋，放入鴨肉翻炒(不用放油)，待蒸汽遏制；
4.煲10碗水，放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳、姜片，大火煮20分鐘，轉小火壹個半小時，加鹽調味(加鹽之前先嘗壹下，因為酸蘿蔔有味道)。
功效:
開胃健脾，清熱燥濕，防治感冒。