五香醬鴨應該怎樣做？

將鴨子宰殺，煺毛洗凈。在離尾端約5厘米的背部橫開壹刀口、取出內臟，去掉鴨臊，用水洗凈，敲斷腳骨，背部用尖刀直劃壹刀，放入沸水中氽約3分鐘。取出洗凈血汙，全身塗上醬油待用。香幹批三角片（每塊批六片），筍尖切5厘米長、0.3厘米厚的片。姜塊拍松。炒鍋置中火上，加熟豬油至八成熱（約200℃）時，將鴨子腹部朝下入鍋油炸，然後翻身，炸至兩面呈金黃色時撈出。將香於入油鍋壹下即撈起。炒鍋內留油15克，將蔥結、姜塊、桂皮、鴨子放入，加料酒、白糖和醬油，再加水1000克左右，旺火燒沸後，移至小火炆熟，撈出蔥姜。桂皮，放入筍片、香菇、香幹繼續炆至汁濃鴨酥。將鴨子撈出，裝入盤中。鍋內留原湯，加味精，用濕澱粉勾芡，淋上麻油，投入蔥段，淋在鴨身即成。 望采納。