食材:小龍蝦500克。
輔料:蒜1頭，姜2片，雞精少許，糖5g，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽少許，油適量。
1.買回來的小龍蝦先洗幹凈，然後放在盆裏，加淡鹽水讓它吐出臟東西，途中記得換幾次水。然後用牙刷把小龍蝦仔細洗幹凈，再把頭和沙袋剪掉，把尾巴的筋拉出來，再洗壹遍備用。
2.大蒜和生姜用炊具碾碎，放入鍋中爆炒，炒至微黃。炒蒜的時候只放壹半，另壹半留著備用。
3.然後加入蠔油、料酒、糖、雞精、少許鹽，炒幾秒鐘關火。
4.把加工好的龍蝦從中間分開，放在盤子裏。盡量往壹個方向壹個順序整齊擺放，這樣更容易蒸透。
5.將炒好的蒜蓉調料均勻的倒在小龍蝦表面。然後放到蒸鍋裏。蒸的時間應該控制在七到八分鐘左右。
6.清蒸龍蝦，請盡快拿出來。註意不要蒸太久，以免把蝦蒸熟。
7.取出蒸好的龍蝦，將剩下的蒜末放入龍蝦盤中。鍋裏燒熱油，把熱油倒在蒸好的龍蝦上。