2.將鮮面條放入沸水中煮至停止生長，然後迅速取出，浸入冷水中冷卻，冷卻後再從水中取出；
3.放入鋪有紗布的箅子裏，攤勻晾涼，然後用刷子刷壹層熟植物油，刷壹面，再用筷子刷另壹面，使面條大致裹在油裏，不粘在壹起；
4.豆芽洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，黃瓜洗凈切絲，蔥切成蔥花，姜蒜分別切末；
5.將黃豆和花生浸泡在水中，然後取出瀝幹水分。在炒鍋裏倒入適量的油，加熱至七成熱。將黃豆和花生倒入炒鍋中，取出。炒好的黃豆冷卻後，用杵搗成豆渣。
6.將準備好的涼面放入碗中，然後依次碼放黃瓜絲、豆芽、豆芽末、豆渣、花生，最後根據口味加入調料拌勻即可。