壹根成年牛的尾巴大約也就是5、6斤左右。
市場上壹般將牛尾整條出售,購買後由銷售人員順骨縫剁成塊,此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤,脂肪和筋質色澤雪白,富有光澤,去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根,肉質緊密並富有彈性,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,並有壹種特殊的牛肉鮮味。
牛尾巴清洗方法
清洗牛尾巴主要難在其毛難以去除幹凈，將牛尾巴泡在水中去除掉油脂，再用刀子刮幹凈。妳也可以用特制的鐵鉆，經旋轉而拔掉牛尾巴毛，再是用燒紅的烙鐵燙。
反正處理牛尾巴是壹個慢工出細活的事情，處理幹凈的牛尾巴再用刀順著骨頭的節點切成壹塊塊的備用。然後用適量的料酒和生姜可以去除腥味，就可以用來制作妳想吃的牛尾巴湯或者紅燒牛尾了。
以上內容參考?百度百科-牛尾