用料：
1、主料魷魚（幹）400克
2、輔料水大量食品級氫氧化鈉40克
發制幹魷魚的做法
1、用料：幹魷魚400克，食品級氫氧化鈉40克，水大量
2、用水將幹魷魚沖洗幹凈。
3、放入大盆，加水沒過魷魚，浸泡壹晝夜。
4、湯色變渾。倒去浸泡液。
5、再次將魷魚沖洗幹凈。
6、將氫氧化鈉放入盆中。
7、沿盆壁註入清水，
8、輕輕晃動盆子，或使用耐腐蝕物品攪拌，使氫氧化鈉完全溶解。
9、放入魷魚，使堿液完全沒過魷魚。再次浸泡壹晝夜。
10、間隔壹段時間，使用筷子或其他耐腐蝕用具翻動壹次，使浸泡充分。
11、待魚體增厚，呈半透明狀，發制完成。
12、倒去堿液，用大量水沖洗魷魚，
13、再用清水反復浸泡，每數小時換水壹次，以去盡堿液。
14、直至魚體發白現出肉色，即可使用。