豇豆是屬於被子植物、薔薇科、豆科豇豆屬的植物。壹般分為普通豇豆、水稻豇豆和長豇豆，但栽培品種也很多。豇豆的品種很多，如誌堅19、張唐合厚、美國豇豆等。都是口感和營養價值都很高的優良品種。
張湯河豆
張唐莖豆匍匐，生長勢強，結莢率高。莢果長度可達35厘米，植株具有纖維少、品質好的特點，畝產可達2000公斤。
誌堅19
該品種豇豆生長勢強，莢長60cm左右，嫩莢淺綠，纖維少，口感好，畝產1500-2000kg左右。
豇豆
普通豇豆是我國分布最廣的豇豆品種，占總數的80%。其豆莢長約8-22厘米，種子腎形，多作為蔬菜栽培。
水稻豇豆
各種米豇豆配椰絲。它的豆莢長約18 cm，植株相對較短，種子呈橢圓形。主要分布於我國雲南、廣西等省，種子食用。