煮西米前需要清洗幹凈，可以用清水洗兩三遍，這樣可以去除西米表面的汙垢。需要註意的是，西米不宜長時間浸泡，否則營養成分容易流失。
西米洗好後，就可以放入鍋中開始煮了。壹開始要改成小火，邊煮邊吃，壹般用勺子攪拌，以免出現糊鍋現象。在攪拌的過程中，妳可以發現西米會逐漸變得透明。
煮10到15分鐘左右，西米心出現小白點。這時可以關火，蓋上蓋子燉幾分鐘，直到西米中心的白點完全消失。這個時候就說明西米熟了。
用漏勺將西米撈出，然後放入準備好的冷水中，或者用自來水沖洗，這樣會使煮好的西米更加爽口，增加西米的彈性。