材料:五花肉500克。
輔料:幹香櫞200克，青椒3個，蒜瓣5個，高湯200克。
調料:幹辣椒3個、姜絲、蔥花、豆瓣醬、醬油、八角、桂皮、草果、肉豆蔻、糖、鹽、香菜、料酒、植物油200g。
香幹川味豬肉的步驟:
1.精選精制五花肉，用最好的鹵汁腌制。將調料八角、桂皮、茴香、草果、果肉、糖、鹽、姜蔥、幹辣椒等加入腌制好的湯中，加入精制五花肉腌制入味，出鍋待用。
2.將腌制好的五花肉和幹香切片，青椒洗凈切成菱形切片備用。
3.把油放在熱鍋裏。油五成熱時，放入少許姜絲、蒜末翻炒片刻，調好火，先倒入腌制好的五花肉片翻炒片刻，待油炸好後放入青椒、香櫞幹、香菜，大火翻炒，待青椒熟後放入適量豆瓣醬翻炒，即可食用。