什麽是西冷牛排

1、西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大裏脊的後半段，菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是我們俗稱的小裏脊，肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大裏脊的前半段部位的肉；

2、西冷牛排的脂肪含量較少，中間肉質偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，菲力牛排是牛身上最嫩的部位，脂肪少，肉質特別軟嫩，肉眼牛排壹般帶有較多的脂肪，油花分布均勻，肥瘦相間；

3、西冷牛排的口感比較有嚼勁，入口瘦而不柴，外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，眼肉牛排的口感也特別軟嫩，因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁，軟嫩程度僅次於菲力牛排；

4、菲力牛排的脂肪含量極少，主要都是瘦肉，所以菲力牛排的蛋白質含量極高，比西冷牛排和肉眼牛排都高，並且因為菲力牛排的肉質特別軟嫩，含有更多的血質鐵、維生素以及鋅、磷等礦物質，而另外二者脂肪含量較多。