全雞、蔥花、姜末、花生油、鹽、姜片、鹽、矛、桂葉、雞精泡水、蔥、蔥、香菜、姜片、紹興酒。
1, 1.提前在雞肉上塗上腌制好的雞肉材料，放入冰箱冷藏過夜。
2.2.在大鍋裏放入能淹沒整只雞的水，加入泡雞材料，放入水中煮沸，再煮20分鐘，使泡雞水充滿香料。
3.將整只雞浸入沸水中，讓沸水沖入雞的胸腔，然後將整只雞提起，浸入沸水中。這個動作重復三次後，將整只雞放入鍋中。香料水燒開後，雞胸肉先朝上，蓋上鍋蓋，悶20到25分鐘。中間需要翻壹次身。
4, 4.用竹簽刺破雞，看是否有血流出。如果有，再悶幾分鐘。
5.準備壹大盆冰水，把整只雞浸在冰水裏再提起來。這個動作重復三次後，將雞肉放入冰水中30分鐘。6.冰鮮雞肉在室溫下瀝幹水分。
6、蔥姜醬做法:花生油加熱後，倒入姜末和蔥花，然後用鹽拌勻。
7、海南雞飯做法:在壹般的煮飯方法中，將香香的月桂葉放入電飯煲中壹起煮。