蕓豆土豆燉排骨
原料:排骨、土豆、蕓豆、鹽、雞精、料酒、蔥片、姜片、植物油、香油、醬油、高湯。
練習:
1.排骨洗凈剁成小塊，用開水焯壹下後撈出備用。
2.土豆去皮，洗凈，切成小塊；蕓豆洗凈備用。
3.植物油放入鍋中加熱至五成時，放入蔥、姜片，翻炒排骨。
4.將料酒和醬油煮熟，攪拌均勻，加入高湯和鹽，大火燒開，加入蕓豆和土豆，燉至排骨軟爛。
5.湯濃時加入雞精調味，淋上香油。
炒蕓豆
原料:蕓豆、幹辣椒、姜、花椒、豬肉。
練習:
1.將蕓豆洗凈。鍋內熱油，煸炒蕓豆至收縮變軟，取出備用。
2.鍋裏還有底油，用切好的紅辣椒和花椒翻炒出香味。
3.然後加入姜絲、蔥蒜末、肉末。
4.倒入炒好的蕓豆，加鹽、醬油、糖、香油調味，翻炒幾分鐘即可食用。