1，變質的榴蓮皮會變得很軟。壹個大手指可以在上面壓下去，壓下去的部分需要很長時間才能恢復，甚至恢復到原來的樣子。
2.榴蓮變質後會散發出強烈的酒精味，腐爛。新鮮的榴蓮雖然遠遠的就能聞到壹股相當難聞的味道，但是仔細聞就能聞到。壹種特殊而強烈的甜味。
3.新鮮榴蓮的果皮金黃色、黃綠色，果肉嫩黃色。變質的果肉，隨著變質時間的延長，顏色會越來越深，最後甚至會變黑腐爛。
榴蓮保鮮方法
1.榴蓮果肉可以拿出來，但是不能全部拿出來。壹部分還在榴蓮殼裏。把它放在冷凍片裏。吃的時候，把最後壹塊弄碎，盡量不要弄碎。
2.榴蓮果肉取出後，放在密封的盒子裏保鮮，或者用保鮮袋包起來，防止和其他食物壹起發臭。放入冰箱冷凍。吃的時候根據自己的需要拿出壹些，解凍壹會兒，用勺子挖。