準備材料:
牛筋、嫩豆腐、料酒、蔥、姜、糖、醬油、生抽、鹽、雞精、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、香葉、八角。
練習:
1.把牛肉切成大塊，泡血水，然後焯水，再洗幹凈備用。
2.將豆腐切成大塊，焯水備用。
3、起油鍋，下小辣椒、幹辣椒，出香味後撈出，以免燒焦。
4.然後放入姜片和蔥白翻炒。
5、加入適量豆瓣醬，炒香。
6.將牛肉倒入火中翻炒3分鐘左右。
7.加入料酒，快速翻面煮熟即可。
8、加入生抽、老抽、白糖或冰糖，翻炒上色。
9.加入壹大碗水，燒開後放入小蔥，蓋上鍋蓋，開始小火燉。
10，小火燉半小時，然後關火。半小時後重新大火，加鹽和雞精調味，再燉半小時，直到牛筋變嫩。
11.牛筋又軟又爛。加入豆腐，煨十分鐘。